Venite a scoprire l’arte della pizza contemporanea assaggiando i nostri prodotti realizzati con ingredienti locali e di alta qualità. Il tutto immerso in un’atmosfera elegante ed accogliente nel cuore del Salento, per farvi vivere un’esperienza autentica.
Nella culla del barocco nasce Celsius Pizzeria con l’unico obiettivo di deliziare e far vivere un’esperienza gastronomica unica nel suo genere, attraverso la creazione di una pizza contemporanea e al vapore.
I protagonisti del luogo sono la passione e la dedizione che da anni ci uniscono a quest’ambito, i cui valori vorremmo che venissero trasmessi, mediante il duro lavoro a voi ospiti, sia a livello visivo sia soprattutto a livello gustativo.
Lo chef Gianmarco Serratí, giovanissimo e talentoso, è già maestro pizzaiolo nel suo mestiere.
Sin dall’adolescenza lo chef ha sviluppato la passione per la sua professione, lavorando nelle migliori pizzerie della provincia di Lecce e di Brindisi. Ha affinato, nel tempo, le sue abilità conseguendo il diploma di maestro pizzaiolo ed istruttore presso “Grandi Molini Italiani” a Venezia; ha conseguito il titolo di ispettore di primo livello nella guida stellata “peperoncino rosso”; possiede varie specializzazioni presso i maggiori enti gastronomici italiani, tra cui il master nella manipolazione e nella lavorazione di prodotti artigianali appositamente realizzati per celiaci, il tutto per offrirvi nel suo locale un’esperienza totalizzante senza precedenti.
La sua forte passione per la sua professione ha portato alla creazione di una nuova arte culinaria, che si snoda attraverso il concetto di pizza contemporanea, caratterizzata da un’idratazione elevata ed un’altissima digeribilità.
Nel suo percorso formativo ha inoltre portato a termine il corso nella preparazione della pizza con doppia cottura a vapore a Livorno, esclusiva che con orgoglio ha portato a Lecce.
Per deliziare i vostri palati, offriremo 3 tipologie d’impasti: integrale, carbone nero vegetale e ai cinque cereali, rispettivamente prodotti al 67%, 69%, 75% di idratazione, così come prevede la ricetta per rendere il composto leggero, corposo e allo stesso tempo croccante ad ogni morso. La sapidità dell’impasto sarà, in più, accentuata dagli insieme dei lieviti che verranno miscelati in fase di lavorazione, unendo quello madre essiccato a quello secco in polvere; inoltre sarà possibile servire le nostre basi artigianali senza glutine, appositamente prodotte per eventuali clienti affetti da celiachia.
L’esperienza di gusto e benessere che si vuole promuovere è rappresentata anche dall’esclusiva della pizza con doppia cottura al vapore, soffice composto caratterizzato da una doratura esterna e un inconfondibile morbidezza interna, grazie al suo 85% di idratazione.
I prodotti relativi al condimento e alla decorazione dei piatti saranno locali e di prima qualità, partendo dal pomodoro pelato “Ruggiero” e dalla mozzarella fior di latte “Deliziosa” tagliata a punta di coltello, con i quali saranno creati altri abbinamenti unici.
Finalmente un locale, in una splendida città come Lecce, con uno stile caldo e avvolgente, luci soffuse e musica jazz. Personale all’altezza della raffinatezza oltre che del locale soprattutto del cibo preparato, nonostante sia a prezzi contenuti e accessibili, ogni minimo dettaglio preparato con l’amore e la passione di un proprietario nato per questo lavoro.
Pizzeria molto bella personale professionale e accogliente la qualità della pizza è il top sapori unici. Bisogna tornarci almeno 3 giorni alla settimana. Consigliatissimo.
Tra le pizze più buone che abbia mai mangiato. Impasti molto particolari (io ho provato quello al carbone nero vegetale) e ingredienti di prima qualità. Cottura eccellente e ottimo servizio, attento e molto gentile! Complimenti e in bocca al lupo!
Siamo a tua disposizione per qualsiasi informazione o richiesta. Se hai domande sui nostri menu, orari o prenotazioni, non esitare a contattarci. Siamo qui per offrirti il miglior servizio possibile e assicurarti un’esperienza indimenticabile alla Pizzeria Celsius.
Via di Leuca n. 82, 73100 Lecce (LE)
