Quando si parla di pizza, spesso l’attenzione si concentra solo sul risultato finale: l’impasto, la cottura, il condimento, il gusto al primo morso. Da Pizzeria Celsius a Lecce, però, ogni pizza nasce molto prima di arrivare al tavolo o nel box da asporto.
Tutto parte dalla scelta delle materie prime. Farine, ingredienti freschi, prodotti locali, birre, vini e ogni singolo elemento della proposta gastronomica vengono selezionati con attenzione, perché per Celsius la pizza non è solo un prodotto da servire, ma un’esperienza da costruire.
Dietro ogni ricetta c’è un lavoro preciso fatto di studio, prove, ricerca e consapevolezza. L’obiettivo è chiaro: proporre una pizza riconoscibile, equilibrata e coerente con l’identità del locale.
La qualità parte dagli ingredienti
Per Pizzeria Celsius, scegliere ingredienti locali e freschi significa dare valore al territorio e portare in tavola sapori autentici. Ogni prodotto viene valutato non solo per la sua qualità, ma anche per la capacità di creare equilibrio con gli altri elementi della pizza.
Una buona pizza, infatti, non nasce dall’accostamento casuale di ingredienti. Nasce da una visione precisa: ogni gusto deve essere valorizzato, ogni consistenza deve avere un ruolo, ogni profumo deve contribuire all’esperienza complessiva.
Per questo motivo Celsius privilegia prodotti freschi e selezionati, con una particolare attenzione alla qualità della materia prima. La scelta dei fornitori non è mai improvvisata, ma segue una linea ben definita: offrire una pizza capace di distinguersi per gusto, leggerezza e identità.
La farina tipo 2 macinata a pietra con germe di grano vivo
Alla base di ogni pizza c’è l’impasto. Ed è proprio dall’impasto che Pizzeria Celsius ha scelto di differenziarsi.
Da Celsius non vengono utilizzate farine 0 o 00, ma esclusivamente farina tipo 2 macinata a pietra con germe di grano vivo. Si tratta di una scelta precisa, studiata direttamente dal titolare Gianmarco Serratí, istruttore nel settore e da anni impegnato nella ricerca di un prodotto capace di unire gusto, digeribilità e qualità nutrizionale.
La farina tipo 2 permette di ottenere un impasto più ricco, profumato e caratterizzato da una maggiore presenza di fibre rispetto alle farine più raffinate. La macinazione a pietra, inoltre, conserva meglio le caratteristiche del chicco, contribuendo a dare alla pizza un sapore più pieno e naturale.
Questa attenzione alla base dell’impasto rappresenta uno degli elementi centrali dell’identità di Celsius: la pizza non viene pensata solo come un prodotto buono, ma come il risultato di una scelta tecnica e consapevole.
Pizza al vapore: innovazione e leggerezza
Accanto alla tradizione, Pizzeria Celsius porta avanti anche una forte ricerca sull’innovazione. Una delle espressioni più rappresentative di questo percorso è la pizza al vapore.
Si tratta di una proposta particolare, realizzata con un impasto all’85% di idratazione. Il risultato è una pizza leggera, morbida e ricca di fibre e vitamine, pensata per offrire un’esperienza diversa rispetto alla pizza tradizionale.
La pizza al vapore racconta bene la filosofia di Celsius: rispettare la tradizione, ma senza fermarsi a essa. Innovare non significa stravolgere, ma migliorare, sperimentare e trovare nuove forme per esprimere qualità e gusto.
Birre e vini selezionati per accompagnare la pizza
L’esperienza da Pizzeria Celsius non si ferma alla pizza. Anche la selezione delle bevande segue la stessa logica di cura e coerenza.
Il locale ha sposato il progetto del birrificio Menabrea, diventando un punto di riferimento sul territorio per chi desidera accompagnare la pizza con una birra di qualità. La scelta non è casuale: una buona birra può valorizzare l’impasto, bilanciare i condimenti e completare il percorso gustativo.
Accanto alla birra, Celsius propone anche una selezione di vini del territorio, con etichette scelte tra rosati, bianchi, rossi e bollicine. L’obiettivo è offrire abbinamenti capaci di esaltare i sapori della pizza e rendere l’esperienza ancora più completa.
Una pizza costruita su identità e coerenza
Pizzeria Celsius non segue semplicemente le mode del momento. Costruisce una propria identità, fondata sulla ricerca, sulla selezione delle materie prime e sulla volontà di proporre una pizza riconoscibile.
Ogni scelta, dalla farina al condimento, dalla birra al vino, risponde a una visione precisa. Non basta utilizzare ingredienti di qualità: è necessario saperli combinare, rispettare, valorizzare.
Come racconta Gianmarco Serratí:
“Ogni dettaglio da Celsius nasce da una scelta precisa: dalla materia prima fino al prezzo finale. Lavoriamo con prodotti di alta qualità senza mai perdere equilibrio, perché crediamo che un’esperienza eccellente debba essere accessibile, coerente e soprattutto autentica.”
Questa frase riassume bene la filosofia del locale: offrire qualità senza perdere equilibrio, mantenendo un’esperienza autentica e accessibile.
Pizzeria Celsius a Lecce: ingredienti freschi, ricerca e gusto
Scegliere Pizzeria Celsius a Lecce significa vivere un’idea di pizza costruita con attenzione in ogni dettaglio. Dalla farina tipo 2 macinata a pietra agli ingredienti locali e freschi, dalla pizza al vapore alla selezione di birre e vini, ogni elemento contribuisce a creare un’esperienza completa.
Non si tratta solo di mangiare una pizza, ma di scoprire un progetto gastronomico fondato su qualità, studio e identità.
Da Celsius, ogni pizza nasce da una scelta. E ogni scelta racconta un modo preciso di intendere la pizza: autentico, consapevole e profondamente legato al gusto.